|
|
Hoevehaantje Uit De Landes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 cl Armagnac:
40 gram boter:
150 gram ganzenleverpastei:
? liter kippenfond
2 sjalotten
200 gram kalfsgehakt:
1 beetje muskaat:
1 bosjes peterselie:
peper en zout
1 blik truffels in schijfjes:
4 haantjes
100 gram gerookte spekjes:
Voorbereiding:
*Hak de peterselie en de sjalotjes.
*Plet de ganzenlever met een vork, samen met het gehakt, en voeg de sjalotjes, peterselie, spekblokjes, truffels en armagnac toe.
* Breng op smaak met peper en zout en wat muskaat.
*Vul de haantjes met deze bereiding en sluit ze met behulp van een katoenen keukendraad en een dikke naald.
*Bestrooi met peper en zout. Schik de haantjes in een grote beboterde ovenschotel, met nog een extra klontje boter op elk haantje.
Bereidingswijze:
Schuif de schotel in de voorverwarmde oven 200 C, en laat 45 min. braden.
*Overgiet regelmatig met de gevogeltefond.
|
|
|